Madplan uge 15

madplan-uge-15

Godaften, her kommer en lille madplan til den kommende uge. Det er jo påskeferie for de fleste, så mon ikke der er mange som skal til diverse familie-frokoster osv. jeg skal til et par stykker hvert fald. Og så går det stærkt med nedtællingen til bryllup for tiden, når jeg ikke arbejder eller læser går meget af tiden med at ordne småting til brylluppet. Der er simpelthen en million små detaljer, som vi prøver at få på plads, så vi har gjort så meget vi kan inden den store dag i maj.

Jeg håber I alle får en dejlig påske!

   

Parmesan chicken nuggets med rosmarinmayo, bønnefritter og forårssalat

img_3693 img_3694

Her kommer opskriften på super lækre chicken nuggets. Det er simpelthen fastfood-klassikeren i en sundere udgave hvor friture er udskiftet med ovn og fritterne er lavet af bønner. Lige en lille advarsel: nuggetsne skal altså kun have 20 min. i ovnen, hvis du giver dem for meget bliver de tørre og kedelige. Man kan spise dem uden noget, med rosmarinmayo, ketchup eller hvad man lige synes. God fornøjelse 🙂

Ingredienser:

Nuggets:

  • 3 skiver fuldkornstoast
  • 50 g parmesan
  • 1 fed hvidløg
  • 2 æg
  • lidt mel
  • salt og peber
  • 4 kyllingebryster skåret i grove stykker

Bønnefritter:

  • 1 pose frosne bønner
  • olie
  • salt

Rosmarin mayo:

  • 2 past. æggeblommer, stuetemperatur
  • 1 tsk. dijon sennep
  • 1 tsk. æbleeddike
  • ca. 1,5 dl neutral olie
  • 2 spsk. rosmarin, hakket

Salat:

  • 1/2 spidskål
  • radiser
  • peberfrugt
  • sukkerærter

Fremgangsmåde:

  1. Fordel bønnerne på en bageplade med bagepapir og drys med lidt olie, bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 30-40 min.
  2. I en mini-hakker eller lignende blendes toastbrød, parmesan, hvidløg, salt og peber, derefter hældes det i en skål. I en anden skål hældes lidt mel op og i en tredje skål piskes æggene sammen. Dyp først kyllingestykkerne i æg, derefter mel og til slut i brødblandingen. Læg nuggetsne i et ildfast fad og bag dem i ovnen i 20 min. ved 180 grader varmluft.
  3. I en mini-hakker, eller med elpisker, piskes æggeblommer, sennep og eddike sammen til det skummer. Tilsæt olie lidt efter lidt indtil mayonaisen har den rette konsistens. Tilsæt derefter rosmarin. Mayonaisen kan holde sig ca. 2 døgn på køl.
  4. Lav en salat af finthakket spidskål, radiser, peberfrugt og sukkerærter.
  5. Servér nuggetsne med bønnefritter og mayo, samt lidt frisk salat.

April måneds ønsker i beauty-afdelingen

picmonkey-collage-1

Travel essentials // Travel shampoo // Travel conditioner // Cream soap // Konjac sponge // Volume shampoo // Hydrating mask // Body brush

Hej med jer og god eftermiddag! Sikke tiden bare flyver afsted, pludselig er alt grønt og vi skal til at bruge solcreme igen hehe. Forårsmånederne er jo en vigtig tid på hud-fronten, det er med andre ord tid til bare ben og arme inden længe, og hvad er så bedre end lige at opdatere sine hudprodukter?! Jeg ville hvert fald ønske jeg havde råd til alle de her skønne ting 🙂

 

   

Spinattærte med rugmel og røget laks

img_3678

Hej folkens! Her er opskriften på en lækker og mættende laksetærte, perfekt til hverdag og som restemad, men den kunne altså også sagtens være et rigtig fint bud på en tærte til påskefrokosten. Der er noget med laks, spinat og forår, måske er det farverne eller traditionerne, eller bare mig hehe.

Jeg sidder og arbejder for at blive færdig med min opgave, det ville være så skønt at blive færdig før påske i næste uge, så jeg rigtig kan nyde den lille ferie før det for alvor går løs med bryllups-klargøring. Håber I får en dejlig eftermiddag derude.

Ingredienser:

Tærtebunden:

  • 175 g rugmel
  • 175 g hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • 1 dl olie
  • 1 æg
  • 1 dl vand

Fyldet:

  • 800 g frossen spinat
  • 2 små løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1 dl revet ost
  • 4 æg
  • saft fra 1/2 citron
  • salt & peber
  • 200 g røget laks

Fremgangsmåde:

  1. Start med at blande de tørre ingredienser til tærtebunden. Tilsæt olie og æg og ælt det sammen, tilsæt vand lidt efter lidt indtil dejen er fast og sammenhængende (super nemt på røremaskine). Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse. Læg dejen i et smurt tærtefad og tryk siderne lidt fast. Prik huller i bunden og læg evt. et stykke bagepapir over med ris eller kikærter til blindbagning. Lad tærten bage i 20 min. i en 180 grader varm ovn ved varmluft.
  2. Forbered fyldet mens tærtebunden bager. Tø spinaten op i en stor skål med kogende vand el. lign. og sørg for at si så meget af vandet fra når spinaten er optøet. Steg løgene og hvidløget kort på en stor pande med lidt olie og tilsæt derefter spinaten. Rør det godt sammen og sluk for blusset.
  3. I en stor skål blandes creme fraiche, æg, ost, citronsaft og salt og peber. Tilsæt spinatblandingen og rør godt rundt. Fordel massen i den forbagte tærtebund og læg stykker af røget laks ovenpå.
  4. Bag tærten færdig i ovnen i ca. 30 min. ved 150 grader varmluft.

img_3672

Et lille kage party

img_3658

Min søndag gik med et hyggeligt lille kagearrangement, hvor jeg havde inviteret de damer som skal hjælpe med at bage til vores bryllup på kage-tasting. Det var super hyggeligt, og jeg tror alle gik hjem med en mindre sukkerforgiftning hehe.

Vores bryllup bliver sådan rimelig stort, så derfor har vi brug for hjælp til en række praktiske ting, og så er det bare helt fantastisk at mærke at familie og venner stiller op og tilbyder deres hjælp. I går aftes, efter gæsterne var gået, følte jeg mig dybt taknemmelig over de mennesker vi har i vores liv og at så mange viser interesse for den begivenhed som er så vigtig for os. Jeg håber virkelig at vores bryllup ikke kun bliver vores dag, men at alle vores gæster får en lige så dejlig dag, hvor de bare skal nyde hinandens selskab, spise lækker mad og ikke mindst have en lejlighed til at hoppe i galla-tøjet.

Vi glæder os bare endnu mere for hver dag der går. Kan I have en god mandag!

Madplan uge 14

madplan-uge-14

Madplanen for næste uge byder på tre lækre retter med fisk, kylling og lammekød. Jeg kan godt lide at gøre lidt ekstra ud af retterne og lave nok til to dage, i stedet for at skulle i køkkenet hver eneste aften hele ugen. Tærter er generelt bare gode som restemad, mens bønnefritter er mindre gode næste dag, så der laver jeg altså lige en ny portion dagen efter (det er super nemt).

Senere i dag holder jeg et lille kagearrangement for mine søde bagedamer til vores bryllup, er spændt på hvad de synes om de kager jeg har tænkt de skal bage 🙂 Kan I have en fortsat god søndag og en dejlig uge!

   

Italienske pizzaer med skinke, artiskokker og balsamicoglace

img_3634

Så blev det lørdag, igen, igen, og hos mig står dagen på kagebagning til et lille bage-arrangement i morgen for mine søde kagedamer, som er så venlige at hjælpe med kager til vores bryllup i maj. Jeg er godt i gang med cupcakes og donuts, så vores lejlighed dufter lidt som en bagerbutik 🙂 Det skal nok blive fint, planen er at damerne i morgen bliver budt på de forskellige kager der skal være til vores reception lige efter brylluppet, så de kan se og smage dem, og så kan de vælge hvilke kager de helst vil hjælpe med at bage.

I går aftes havde jeg også gang i bageriet herhjemme, vi fik pizza og jeg glæder mig til at spise rester i aften. Pizza er bare godt og jeg er helt vild med at komme lidt balsamicoglace på toppen, det er ikke så svært at lave, men man kan selvfølgelig også bare købe det. Nu vil jeg smutte tilbage til mine kager, kan I have en dejlig lørdag i det skønne vejr!

Ingredienser:

Dejen:

  • 3 dl lunkent vand
  • 10 g gær
  • 1 tsk. salt
  • 3/4 dl olie
  • 200 g durum mel
  • ca. 300 g hvedemel

Tomatsauce:

  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 ds. hakkede tomater
  • 1 ds. tomatpuré
  • 1 spsk. frisk rosmarin, hakket
  • 1 spsk. frisk basilikum, hakket
  • 1 spsk tørret oregano

Topping:

  • Kogt skinke i tynde skiver
  • 5 store marksvampe, skåret i skiver
  • 1 ds. artiskokker
  • 3 kugler mozzarella
  • 1,5 dl revet parmesan
  • balsamico
  • evt. frisk rucola

Fremgangsmåde:

  1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, olie og durum mel. Tilsæt herefter lidt efter lidt melet indtil dejen er blød og kan æltes. Ælt den i 5 min. og stil den et lunt sted med et klæde over, så den kan hæve en times tid.
  2. I en lille gryde koges balsamicoen ind ved middel varme indtil ca. halvdelen er fordampet (ca. 20-30 min.). Undervejs kan man tage en prøve op med en teske, lade den køle af og tjekke konsistensen, som skal være tyktflydende. Tag hellere gryden af lidt for tidligt, du kan altid give den mere varme, for meget indkogning kan nemlig gøre konsistensen helt fast. Rammer du den rette konsistens har du nu en balsamicoglace som kan gemmes i et rent glas og bruges til fx salater.
  3. Imens dejen hæver laves tomatsaucen. Blanchér løget på en pande med lidt olie i 1 min. tilsæt hvidløget og fortsæt med at stege et minuts tid. Tilsæt tomatsauce, tomatpuré og krydderier og lad det simre i ca. 20 min eller indtil saucen ikke er så vandig. Blend derefter saucen i en blender eller med en stavblender.
  4. Rul dejen ud til tre pizzaer, spred lidt tomatsauce på hver (resten kan fryses). Læg derefter skinke, svampe og artiskokker på. Top med skiver af mozzarella og revet parmesan.
  5. Bag pizzaerne i en varm ovn (220 grader varmluft) på en pizzasten (skal være i ovnen mens den varmer op).
  6. Pynt med balsamicoglace og servér med frisk rucola.

img_3635

Enkelt og nemt surdejsbrød

img_3606

Så er det torsdag allerede! Sikke tiden går… Jeg pendler i øjeblikket med tog frem og tilbage til mit praktiksted, og det kan godt mærkes at der er lidt længere rejsetid end sædvanligt. Det dér med at bevæge sig lidt længere væk fysisk, end normalt, det gør et eller andet altså, jeg føler mig hvert fald mere træt om aftenen – på den gode måde. Jeg sover nærmest som en sten for tiden!

Den anden dag lavede jeg dette nemme surdejsbrød, og det er virkelig nemt. Det kræver bare at du har en surdej stående (man kan også købe surdej). Jeg vil lave dette brød noget oftere, som en afveksling til de sædvanlige surdejsboller. Opskriften er god som en grundopskrift, og med udgangspunkt i den vil jeg eksperimentere med at ændre lidt på ingredienserne og forsøge med forskellige meltyper hen ad vejen. Håber I får en dejlig dag derude!

Ingredienser:

  • 3 dl koldt vand
  • 1 dl surdej
  • 5 g gær
  • 1 tsk. salt
  • 200 g grahamsmel
  • ca. 300 g hvedemel

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gæren i vandet og surdejen.
  2. Tilsæt salt, grahamsmel og hvedemel lidt efter lidt indtil dejen kan æltes uden at klistre for meget. Slut af med at forme dejen til et rundt brød.
  3. Ælt dejen igennem og stil den på køl natten over i en skål smurt med olie og husholdningsfilm over.
  4. Dagen efter, eller 8-10 timer senere, tages dejen ud af køleskabet. Ælt den kort og form igen et rundt brød. Kom lidt mel i en hævekurv, læg dejkuglen i og lad det hæve 2 timer under et klæde.
  5. Vip dejkuglen ud på en bageplade, så det fine mønster vender opad, og bag i 20-30 min. i ovnen ved 200 grader varmluft.

img_3628

Forspiring i vindueskarmen part II

img_3602 img_3600

Det er altså bare hyggeligt at se når små planter vokser og spirer i vindueskarmen, er det ikke rigtigt? Jeg nyder det hvert fald. Siden sidst har jeg omplantet mine radiser, så de nu står i to større potter med mere jord. De var jo nærmest vokset ud af forspiringskassen allerede efter første uge! Chiliplanterne gror lidt langsommere, og skal sikkert også have mere sol og varme end radiserne, men de er også ved at være godt på vej nu. Om nogle uger vil jeg også plante dem om i lidt større potter. Det bliver spændende at se om planterne fortsat kan trives i min vindueskam, uanset hvad er det ret hyggeligt at følge med i. Nogle tips til hvad der er godt at dyrke i sin vindueskam? Udover karse altså 🙂

   

Honningristet laks med nødder, humus, spidskålssalat og surdejsbrød

img_3623

God eftermiddag til jer! Jeg var i køkkenet i går og fik lavet en ret, som jeg selv er ret godt tilfreds med hehe. Jeg er normalt ikke den store fiskespiser, selvom jeg virkelig gerne vil kunne lide det. Det er mest de dér klassiske fiskeretter som en paneret rødspætte med persillesovs jeg ikke er så vild med, kender I det? Nå men denne her ret er jeg altså vild med og så er den tilmed ret forårsagtig. Laksen blev tilberedt perfekt, så den var blød og saftig med en fyldig smag af ristet honning og nødder. Spidskålssalaten var rigtig god til fordi den var knasende sprød, mættede ekstra godt pga. kikærterne og hytteosten, og så havde den lige fået et lille spark af sennep og citronsaften (ej men altså!). Surdejsbrødet havde jeg selv bagt, men man kan sagtens købe noget lignende og generelt er brød med en god humus at dyppe i bare genialt 🙂 Skriv endelig hvis I prøver en af mine opskrifter, kunne være rigtig sjovt at høre hvad I synes. Hav en fortsat dejlig eftermiddag derude!

Ingredienser:

Fisken:

  • 4 laksestykker
  • olivenolie
  • honning
  • En håndfuld hasselnødder, hakket
  • salt og peber

Salaten:

  • 1/2 spidskål skåret i tynde strimler
  • 1/2 squash, revet
  • 1 æble i tern
  • en håndfuld cherrytomater i små både
  • 2 dl hytteost
  • 2 spsk. olie
  • salt og peber
  • 1 tsk dijon sennep
  • saft fra 1/2 citron
  • 1 tsk honning
  • 1 1/2 dl kikærter

Humus og brød:

  • 2 1/2 dl kikærter
  • 1/2  fed hvidløg
  • 1-2 spsk citronsaft
  • salt
  • 2-3 dl smagsneutral olie
  • 1 spsk. tahin
  • Et godt surdejsbrød

Fremgangsmåde:

  1. Blend kikærterne med hvidløg, tahin, citronsaft og olie. Smag til med salt til sidst og pynt evt. med et drys stødt spidskommen.
  2. Bland spidskål og olie i en skål og kram olien godt ind i kålen med fingrene (ligesom når man ælter dej), det gør det lidt nemmere at nedbryde kålen (dvs. mindre luft i maven). Tilsæt squash, æble, kikærter og cherrytomater.
  3. Rør en dressing af hytteost, sennep, citronsaft, honning, salt og peber og bland i salaten.
  4. Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Laksestykkerne placeres i et fad og pensles med en blanding af olie, honning, salt og peber. Drys de hakkede hasselnødder over og bag i ovnen i 15 min.
  5. Servér fisken med spidskålssalaten, brødet og humusen.

img_3615

img_3626

Rene forårs favoritter

picmonkey-collage-1

Godmorgen på en mandag (hvor vejret gerne må blive lige så fint som i går). Jeg er stået tidligt op for at bage et surdejsbrød som jeg rørte sammen i går aftes, nu står det lige et par timer i hævekurv, så det kan få et flot mønster (man er vel amatørbager) hehe. Dagen står på en masse opgaveskrivning, undervisningsforberedelse, arbejde og så skal jeg lige en tur ned og træne. I eftermiddag er vi inviteret til en lille spontan fødselsdagsfejring, og der skulle efter sigende være kage… Hvad skal I lave på en mandag?

Når jeg ikke lige skriver, arbejder eller bager drømmer jeg om denne fine trenchcoat til forårsgarderoben. En sådan jakke går jo aldrig af mode og passer til det meste, ikke sandt?. Om det så er en fin hvid skjorte og blå jeans, fine cremefarvede stiletter eller en babyblå taske.

Trenchcoat // Peplum skjorte // Cremefarvede hæle // Jeans // Taske

 

Madplan uge 13

madplan-uge-13

Hold nu op hvor er det dejligt vejr i dag! Det må da gerne fortsætte resten af foråret tak! Jeg sidder udenfor og prøver at få lidt sol i hovedet, så det ikke bliver helt hvidt i hvidt til brylluppet hehe. Vi har besøgt kirken i dag, i strålende solskin og fået os en god snak med præsten, det bliver altså fantastisk.

I den kommende uge vil jeg lave laks i ovnen med honning og nødder, en spiskålssalat, lækker cremet humus og surdejsbrød til, ganske forårsagtigt. Onsdag vil jeg lave en lasagne med en god tomatsauce og hjemmelavet bechamel. Det er efterhånden lidt tid siden jeg har lavet pizza sidst, selvom det altså hænder at vi (lidt for ofte) køber en ved den lokale pizzamand.

Hav en fortsat dejlig søndag derude!